アントシアニン

アントシアニン【概要】

アントシアニンはぶどうやブルーベリー、赤じそ、赤キャベツ、すいか、あやむらさき（さつまいもの品種）などに含まれる青紫の色素で、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種です。

目の網膜にあるロドプシン（暗いところで物を識別するために必要な成分でビタミンAを含んでいます）という視物質の合成を活性化させるため、疲れ目（眼精疲労）や視力の回復、糖尿病による目の疾患など、目の健康に重要な役割を果たす成分として注目されています。

アントシアニンの効果・効能

アントシアニンは疲れ目の改善や視力の向上だけでなく、動脈硬化の予防から血液サラサラ効果まで期待できます。

アントシアニンは活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用もあるため動脈硬化や血栓症を防ぎ、虚血性心疾患や脳血管障害、ガンの予防効果があると考えられています。そのためアントシアニンはヨーロッパでは脳血管障害などの医薬品の成分として使われています。

アントシアニンはその他、あらゆる角度から生活習慣病への対策に役立つと考えられており、ますます期待されるでしょう。

アントシアニンの調理及び摂取方法

アントシアニンは水溶性の色素なので、アルコールと組合せることで吸収率が高くなります。

ブルーベリーのジャムや赤ワインで煮詰めたブルーベリーソースやジャム、ハイビスカスやバラの花のジャムなどがおすすめです。また、ブルーベリー酒などを作って常備しておくのもいいでしょう。

アントシアニンの効果・効能があると思われるもの

アントシアニンには以下のような効果・効能が期待できます。

■アントシアニンが含まれる食品例

アントシアニンが含まれる食品には以下のようなものがあります。

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