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ガン(癌)に関する基礎知識や症状の説明。効果的な食品や成分など。

ガン(癌)

ガン(癌)【概要】

ガンは1981年以降、日本人の死因のトップであり続け、近年は死亡総数の約30%を占めています。〝3~4人にひとりがガンで亡くなる″時代といわれ、年齢別にみると、40歳以上の人の発症が多く、高齢になるにつれ、発症率は増加していきます。

部位別の死亡率では、かつて多かった胃ガンが減少傾向にあり、肺ガン、大腸ガン、前立腺ガン乳ガンなどが増えてきています。

この推移は生活習慣の変化によると考えられており、胃ガンの減少については、食生活の改善などの予防、検診の普及、医療技術の進歩などの影響が指摘されています。

一方、大腸ガン、肺ガン、肝臓ガンなどの増加は、食生活の欧米化による高脂肪・高カロリーの食事、野菜の摂取不足、たばこ消費量の増加などとの関係が指摘されています。

ガンのメカニズム

ガンは体を構成する一部の細胞にある遺伝子が突然変異を起こし、それが増殖を繰り返して悪性腫瘍になり、周囲の組織を破壊していきます。

人の体のなかには、ガン遺伝子とガン抑制遺伝子という発ガンに関する遺伝子が存在しています。これらの遺伝子は、親から子に遺伝するもの(生殖細胞遺伝子)ではなく、その人自身が持っている遺伝子(体細胞遺伝子)です。

ガン遺伝子は、もともとは細胞の増殖を正常にコントロールする役割を持っていますが、ガンの危険因子の刺激を受けることで遺伝子が傷つき、異常な細胞を増殖しはじめます。このとき、ガン抑制遺伝子がスムーズに機能していると、異常な細胞を攻撃し、ガン化を抑刺します。

しかし、この遺伝子の働きが悪いと、細胞のガン化に歯止めがきかず、ガン細胞が増殖を続け、ガンを発症することになります。

正常な細胞がガン化するには、いくつかの段階があり、長い時間がかかります。

第1段階は「イニシエーション」と呼ばれ、正常な細胞の中にガンの危険因子が入り込み、DNA(遺伝情報を担う物質)が傷つき、遺伝子の突然変異が起こります。

第2段階は「プロモーション」と呼ばれ、突然変異した遺伝子が異常な細胞を増殖させていきます。

第3段階は「プログレッション」と呼ばれ、異常細胞が急速に増殖し、組織をおかしていきます。この段階は臨床的に、早期ガン、進行ガン、末期ガンに分かれます。

ガンは長い歳月をかけて進んでいき、通常、イニシエーションからプログレッションまで10~30年かかります。検査で早期発見できるのは、プロモーションからプログレッションに移行するあたり。静かに体内で進行する病気であることから、早期発見の前に、まず、ガンを予防することが大切です。

ガンの原因

国内外のさまざまな調査研究から、ガンの原因の第1位は食生活であることが明らかになっており、全原因中の約35%を占めます。

第2位はたばこで、約30%の関与率です。このため、ガンになりやすい食生活を改善し、ガン抑制の効果がある内容に変えることで、ガンをかなりのところまで予防できます。たばこについては、禁煙がいちばんです。

食生活では、発ガンの危険がある食品をできるだけ食べないようにし、ガンを抑制する食品を毎日の食卓で積極的にとることが大事です。

発ガンの危険がある食品や成分は、塩分、カビ、肉や魚などたんぱく質の焼け焦げ、わらびなどの山菜に含まれるアク成分、食品添加物、アルコール、高脂肪の食品や料理などです。加えて、過食もガンの発症率を高めると考えられています。

そのうち、カビは発酵食品(チーズ、納豆など)を除き、食べないようにします。また、発酵食品であっても消費期限を過ぎたものは、有害なカビが混ざっている場合があるので、食べるのをやめます。

たんぱく質(肉、魚介、卵など)の強い焼け焦げは食べるのをやめ、調理中に軽い焦げ目がついた場合は、相殺する効果のある大根おろしや柑橘類の薬味を添えるようにしましょう。山菜は調理前に水にさらし、調理中にアクを取って、発ガン物質を除くようにしましょう。
そのほかの、塩分、食品添加物、アルコール、脂肪は、現代の食生活では量をとりがちになってしまうものです。意識して摂取量をひかえていきましょう。

食品添加物については、食品表示を確認して、無添加・無農薬のものを選ぶと、かなり減らせます。加えて、過食をひかえ、標準体重を維持することも、ガンをはじめとする生活習慣病を遠ざけます。

ガン(癌)の予防

ガンは命に関わる怖い病気ですが、このように、生活習慣との関係が深いことから、危険因子を減らしていくことで予防が可能です。長年の研究で、ガンを引き起こす原因の60%以上が、食生活(35%ほど)とたばこ(30%ほど)であることがわかっています。ほかの原因はウイルス、放射線、紫外線、化学物質などです。

尚、よく「ガンの家系」などといわれますが、親から子に受け継がれる遺伝子には、ガン発症に関わる要因はごくまれです(乳ガン、腎臓のガンであるウィルムス腫瘍など、一部のガンを除く)。ガンになる遺伝子が親から子に伝わるのではなく、あくまでも、ガンになりやすい環境要因が受け継がれています。

そのため、食事を中心としてガンになりにくい生活を身につけることが、ガンを遠ざける最良の予防法となります。

ガン(癌)予防に効果的な食事・成分

ガンを抑制するためには、体内の活性酸素を減らす食品を十分にとります。活性酸素は、人が生きていくうえで欠かせないエネルギー産生のほか、たばこ、ストレス、排気ガス、紫外線、食品添加物、ダイオキシンなどから発生し、ガンや動脈硬化、老化を進める元凶となります。

活性酸素を減らしたり、無害化したりする働きを抗酸化作用といい、この働きが強い食品をとると、ガンや動脈硬化を予防でき、アンチエイジングにも効果があります。

抗酸化作用を持つ成分は、カロテノイドポリフェノールビタミンCビタミンEなどです。食品としては、緑黄色野菜、フルーツ、大豆しょうが緑茶などに多いです。

発ガン予防に特化した食品としては、アメリカの国立ガン研究所が「デザイナーフーズ・ピラミッド」を発表しています。

頂点には、にんにくキャベツ、しょうが、大豆、にんじんセロリが位置しており、これらに含まれるポリフェノール、イオウ化合物などの成分にガン予防の効果が期待できます。

また、日本でよく食べられる食品としては、温州みかんに含まれるクリプトキサンチン(カロテノイドの一種)にも、発ガン予防効果が高いことが確認されています。

食事以外では、免疫力を高め、病気になりにくい生活術を身につけることが、生涯にわたるガン予防につながります。

ガン(癌)に効果・効能があると思われる食品成分

ガン(癌)に効果・効能があると思われる健康成分には以下のようなものがあります。

□ガン(癌)に効果があると思われる亜鉛を含む食品
ルイボスティー / 大麦若葉 / 羊肉 / たこ(蛸) / 大麦 / チーズ / マテ茶 / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアスタキサンチンを含む食品
いくら(イクラ) / 鮭(さけ・しゃけ) / 鮭の筋子 / ます(鱒) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアップルペクチンを含む食品
りんご(リンゴ:林檎) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアミグダリン(ビタミンB17)を含む食品
びわ茶(枇杷茶) / プラム / 梅干(梅) / あんず(杏) / さくらんぼ(サクランボ) / りんご(リンゴ:林檎) / 桃(もも) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアラビノキシランを含む食品
米ぬか / 小麦胚芽 / とうもろこし(トウモロコシ) / 隈笹(熊笹) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアリルイソチオシアネートを含む食品
タアサイ / 高菜(タカナ) / スプラウト / わさび(山葵) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるα-リノレン酸を含む食品
えごま油 / しそ油 / なたね油 / 大豆油 / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアルファリポ酸(αリポ酸)を含む食品
じゃがいも / トマト / ほうれん草(ほうれんそう) / ブロッコリー / にんじん(人参) / 牛レバー / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるα-カロチンを含む食品
かぼちゃ(南瓜) / グリーンピース / にんじん(人参) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるアロミチンを含む食品
アロエ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるイソチオシアネートを含む食品
かぶの根(蕪の根) / カリフラワー / キャベツ / 大根(だいこん) / 菜の花 / 芽キャベツ / ブロッコリースプラウト / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるイソフラボンを含む食品
大豆 / 味噌(みそ) / 納豆 / 豆乳 / 豆腐 / ガウクルア / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるX-フラクションを含む食品
まいたけ(舞茸) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるエルゴステリンを含む食品
なめこ / しいたけ(椎茸) / きのこ / まつたけ(松茸) / きくらげ(木耳) / 銀杏(ぎんなん) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるカカオポリフェノールを含む食品
ココア / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われる核酸を含む食品
プラセンタ / しらす干し(ちりめんじゃこ) / 魚類の白子 / ビール酵母 / のり(海苔) / はまぐり(蛤) / 牡蠣(かき) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるカテキンを含む食品
プーアル茶(減肥茶) / ブルーベリー / れんこん(蓮根・レンコン) / りんご(リンゴ:林檎) / 赤ワイン / 緑茶(お茶) / 烏龍茶(ウーロン茶) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるカリウムを含む食品
アケビ / りんご酢 / 羊肉 / コーヒー / プルーン / おかひじき / バナバ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるカロテノイドを含む食品
かぼちゃ(南瓜) / トマト / にんじん(人参) / ブロッコリー / ケール / かに(蟹) / えび(エビ・海老) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるガングリオシドを含む食品
さつまいも / 母乳 / 牛乳 / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるキチン・キトサンを含む食品
かに(蟹) / えび(エビ・海老) / シャコ(しゃこ) / いか(イカ・烏賊) / イナゴ / オキアミ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるクルクミンを含む食品
ウコン / ターメリック / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるクロロゲン酸(コーヒーポリフェノール)を含む食品
羅布麻茶(ラフマ茶) / コーヒー / さつまいも / にんじん(人参) / じゃがいも / クコ(クコ茶) / ヤーコン / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるグルカンを含む食品
大麦 / メシマコブ / ハナビラタケ / まいたけ(舞茸) / アガリクス茸 / 干し椎茸(干ししいたけ) / きくらげ(木耳) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるグルコシノレートを含む食品
タアサイ / 大根(だいこん) / ブロッコリー / キャベツ / スプラウト / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるグルタチオンを含む食品
ブロッコリー / ほうれん草(ほうれんそう) / 赤貝 / たら(鱈) / 牛レバー / アスパラガス / アボカド(アボガド) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるサポニンを含む食品
サンザシ / 烏龍茶(ウーロン茶) / 酸棗仁(サンソウニン) / エゾウコギ / 高野豆腐(凍り豆腐) / マカ / 黒豆(黒大豆) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるスルフォラファンを含む食品
カリフラワー / 菜の花 / 大根(だいこん) / キャベツ / かいわれ大根 / ブロッコリースプラウト / ブロッコリー / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるセサミンを含む食品
ごま油 / ごま(ゴマ) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるセレン・セレニウムを含む食品
馬肉 / ペポカボチャ / 蜂の子(ハチノコ) / 卵(たまご) / ホタテ(帆立) / あわび / どじょう / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われる大豆サポニンを含む食品
豆腐 / 豆乳 / 味噌(みそ) / 大豆 / 納豆 / おから / 高野豆腐(凍り豆腐) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるテアニンを含む食品
緑茶(お茶) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるD-フラクションを含む食品
まいたけ(舞茸) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われる納豆菌(ナットウキナーゼ)を含む食品
□ガン(癌)に効果があると思われる乳酸菌を含む食品
ケフィア / ヨーグルト / バター / チーズ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるビタミンCを含む食品
豆苗 / アケビ / オオバコ / 柿の葉茶 / アセロラ / ハム / ズッキーニ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるビフィズス菌を含む食品
ヨーグルト / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるフィチン酸を含む食品
ごま(ゴマ) / 玄米 / 発芽玄米 / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるフコイダンを含む食品
昆布(こんぶ) / ひじき / もずく / ワカメ(わかめ) / メカブ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるフコキサンチンを含む食品
牡蠣(かき) / ワカメ(わかめ) / ほや(ホヤ) / ひじき / 昆布(こんぶ) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるフラバンジェノール (OPC)を含む食品
松の皮 / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるフラボノイドを含む食品
紅茶 / ゲンノショウコ(玄草) / ルイボスティー / 杜仲茶 / セントジョーンズワート / マテ茶 / ノニ / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるβクリプトキサンチンを含む食品
みかん(ミカン) / パパイヤ(パパイア) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるβ-カロチンを含む食品
ほうれん草(ほうれんそう) / 豆苗 / スピルリナ / 大麦若葉 / おかひじき / カシス / 橙(ダイダイ) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるポリフェノールを含む食品
エルダーベリー / 烏龍茶(ウーロン茶) / クランベリー / シャンピニオン / 米 / ココア / さつまいも / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるメラトニンを含む食品
ケール / アメリカンチェリー / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるメラノイジンを含む食品
醤油(しょうゆ) / ビール / コーヒー / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるモリブデンを含む食品
卵(たまご) / ズッキーニ / 牛乳 / にんにく / そらまめ(ソラマメ) / 牛レバー / グリーンピース / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるリコピンを含む食品
スイカ(すいか) / トマト / かき(柿) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われる硫化アリルを含む食品
あさつき(浅葱) / にんにく / エシャロット / ねぎ(ネギ) / 玉ねぎ / 葉ねぎ / にら(ニラ) / ・・・もっと見る
□ガン(癌)に効果があると思われるリンゴポリフェノールを含む食品
りんご(リンゴ:林檎) / りんごの果皮 / ・・・もっと見る
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